بررسی آلودگی میکروبی لاشه طیور گوشتی در طی خط کشتار کشتارگاه صنعتی همدان

Authors

محمد رضا پژوهی الموتی

عبدالمجید محمدزاده

علی خنجری

abstract

فرایند کشتار طیور در کشتارگاه می تواند لاشه طیور سالم را درگیر آلودگیهای متعدد با عوامل پاتوژن سازد.این مطالعه با هدف بررسی تاثیر شرایط کشتار بر روی وضعیت بهداشتی لاشه طیور کشتار شده در کشتارگاه صنعتی همدان انجام گردید.جهت انجام این بررسی از سطح پوست ناحیه سینه لاشه طیور به طور تصادفی نمونه رداری با سواپ و صفحه الگو صورت پذیرفت.بر این اساس در طی مراحل مختلف کشتار شمارش کلی باکتریهای هوازی(tvc)،کلی فرمها،اشریشیا کلی،استافیلوکوکوس اورئوس بیماریزا و جستجوی سالمونلا مورد ارزیابی قرار گرفت.نتایج نشان داد که مرحله خنک سازی در چیلرها به صورت معنا داری (p>0.05) سبب کاهش میزان شمارش کلی باکتریهای هوازی(1log) ،کلی فرمها(0.27log),اشریشیاکلی(0.47log) و استافیلوکوکوس اورئوس (1.46 log) در لاشه های طیور میشود. مرحله تخلیه اندرونه ها نسبت به دیگر مراحل کشتار واجد بیشترین میزان آلودگی بود. در تمامی مراحل باکتری سالمونلا از لاشه طیور قابل جداسازی بود.اگر چه میزان بار میکروبی لاشه ها پس از خنک سازی در چیلر کاهش می یابد اما با توجه به آلودگی متقاطع به برخی با کتریها از قبیل سالمونلا و استافیلوکوکوس اورئوس ،نیاز به اصلاح خط کشتار و آموزش موثر به کارگران در رابطه با بهداشت و سلامتی وجود دارد.همچنین توجه ویژه به کاهش آلودگی گله ها در طول پرورش به سالمونلا باید صورت گیرد.

Upgrade to premium to download articles

Already have an account?login

similar resources

بررسی میزان آلودگی لاشه های طیور کشتار شده در کشتارگاه صنعتی گناباد به کمپیلوباکتر ژژونی و کمپیلوباکترکولای

زمینه و هدف: کمپیلوباکتر یکی از علل عمده گاستروانتریت در انسان بوده و گوشت طیور به عنوان مهمترین عامل انتقال باکتری به انسان مطرح می باشد. مطالعه حاضر به منظور تعیین میزان شیوع کمپیلوباکتر در لاشه های طیور کشتارگاه شهرستان گناباد صورت پذیرفت. روش تحقیق: در این مطالعه مقطعی- کاربردی تعداد 100 نمونه از لاشه های طیور، به صورت تصادفی ساده انتخاب و با استفاده از روش نمونه گیری Rinse test به منظور ...

full text

بررسی میزان آلودگی لاشه های طیور کشتار شده در کشتارگاه صنعتی گناباد به کمپیلوباکتر ژژونی و کمپیلوباکترکولای

full text

بررسی ضایعات هیستوپاتولوژیک بیماری مارک در طیور گوشتی کشتار شده در کشتارگاه شهرستان ارومیه

هدف از این مطالعه بررسی ضایعات هیستوپاتولوژیک بیماری مارک در جوجه های گوشتی بوده که دارای سنین پائین( 10-6 هفته)هفته بسیاری از گزارشات موجود معمولاً بروز این بیماری فاقد ضایعاتهیستوپاتولوژیک مشخص در این سنین می باشد. طی این مطالعه 12687 قطعه طیور گوشتی مورد بررسی کالبدگشائی قرار گرفتند که در 8 مورد از آنها علائمبیماری مارک، شامل ندولهای مشخص لنفوئیدی جلدی و احشائی ناشی ازلنفوپرولیفراسیون بیماری ...

full text

بررسی شیوع سرمی باکتری اورنیتوباکتریوم رینوتراکئال در گله‌های طیور گوشتی کشتار شده در کشتارگاه شهرستان مراغه

اورنیتوباکتریوم رینوتراکئال به عنوان یک عامل بیماریزای باکتریایی نوظهور در گلههای ماکیان و بوقلمون شناخته شده است و سالانه باعث ضررهای اقتصادی به صنعت مرغداری میشود. هدف از انجام این تحقیق بررسی شیوع سرمی باکتری اورنیتوباکتریوم رینوتراکئال در گلههای طیور گوشتی کشتارگاه شده در شهرستان مراغه، واقع در استان آذربایجان شرقی بود. با مراجعه به کشتارگاه صنعتی طیور شهرستان مراغه، با ثبت محل مرغداری ...

full text

بررسی تعداد وعلل ضبط لاشه طیور کشتار شده در کشتارگاه صنعتی گلچین طیور سمنان و زیان اقتصادی ناشی از آن در مدت6 ماه اول سال 1391

مقدمه و هدف: اهمیت بازرسی بهداشتی لاشه طیور همواره جزئی از اصول بهداشت مواد غذایی می‌باشد که با عمل به آن از شیوع بیماری توسط لاشه‌های آلوده جلوگیری به عمل می آید. در این بررسی گزارش تعداد موارد و علل ضبط لاشه طیور کشتار شده در کشتارگاه صنعتی گلچین طیور سمنان در باره‌ی رمانی6 ماه اول سال 1391 مورد بررسی قرار گرفته است. مواد و روش کار: اطلاعات مربوط به کشتار و ضبط لاشه ها بطور روزانه جمع آ...

full text

بررسی میزان آلودگی لاشه گاوهای کشتار شده در کشتارگاه شهرکرد به سارکوسیست

full text

My Resources

Save resource for easier access later

Save to my library Already added to my library

{@ msg_add @}

Journal title:

نشریه دامپزشکی (پژوهش و سازندگی)

Publisher: موسسه تحقیقات واکسن و سرم سازی رازی

ISSN 2423-5407

volume 27

issue 2 2014

Keywords

Hosted on Doprax cloud platform doprax.com